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5月待客首選它,做法簡單0失敗,不開裂不塌陷,口感綿軟,小朋友最愛

 

 

【戚風蛋糕】

 

【食材】雞蛋4個,玉米油50克,牛奶60克,白糖65克,低筋麵粉80克,鹽少許,檸檬汁1滴,8寸戚風模具一個。

 

【做法步驟】1、準備兩個無水無油的盆,小盆放入玉米油和牛奶,攪拌均勻。

 

 

2、將蛋清蛋黃分開,蛋黃放入其中,攪打均勻。

 

 

3、倒入過篩的低筋麵粉,攪拌至無顆粒的狀態。

 

 

4、蛋清加入少許的鹽和檸檬汁。

 

 

5、開啟電動打蛋器將蛋清打發至魚泡狀,分3次加入白糖。

 

 

6、用打蛋器將蛋清打發至出現細膩的紋路,提起打蛋器,頭部的蛋白有小尖峰即可。

 

 

7、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中,切拌均勻,不要轉圈攪拌。把拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中。還是用切拌或者翻拌手法拌勻。

 

 

8、倒入8寸模具中,提起模具在桌面輕震幾下,震出大氣泡,放入提前預熱好的烤箱下層。

 

 

9、烤箱溫度設定為上下火為130度,烤70分鐘。烤好後將蛋糕從烤箱取出,摔兩下震出熱氣,倒扣放涼。

 

 

蛋糕冷透後就可以徒手脫模,蛋糕細膩柔軟有彈性,非常好吃。喜歡的趕緊試試吧!自己在家做,衛生又健康,小朋友都愛吃的很呢。

 

小貼士:

 

1、對烤箱的溫度覺得掌握不好,建議在烤箱裡放一個溫度計。

 

2、如果是新手的話,非常建議用低溫烘烤的方子,有利於摸清楚自家烤箱的脾氣,做出的蛋糕不開裂不塌陷口感也好,時間和溫度僅供參考。

 

3、打發蛋白的時候要注意,蛋白霜體的紋路很清晰,並且攪拌手感很沉重,呈現出絲綢般的光澤,也就是乾性發泡的狀態就可以了。