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假期零食你選這個“網紅”?看完這篇再決定吧!

不過,辣條辣嘴,江湖傳聞卻扎心啊!

江湖傳聞之一

“吃一次辣條等於喝3次馬桶水”。據新聞報道,經過專業測評的馬桶水中的菌落總數大概也就48000CFU/g,而某霸王絲香辣辣條的菌落總數為140000CFU/g,是馬桶水的3倍。

首先,報道中實驗的準確性值得考究。

其次,該實驗中檢測的主角是菌落總數,而菌落總數只是一個衛生指標,並不是安全指標。

辣條的確比馬桶水的菌落總數要高,但這隻能說明辣條的衛生存在問題,安全性是否存在問題並不能靠菌落總數來確定。所以,對於細菌各位完全沒有必要過於恐慌,身體內本身就有幾億的細菌,靠正常飲食接觸的那點細菌對於人體不會有太大影響。

江湖傳聞之二

“吃辣條會導致肝衰竭”。有新聞報道“男童一日吃三包辣條,最終吃出了肝衰竭”。研究事件緣由,其主要的矛頭指向了辣條中的新增劑。總有人說辣條當中新增劑超標,肝臟根本代謝不了這麼多的新增劑,所以它們就會沉積在肝臟上,這樣就會導致肝臟細胞出現壞死,經常食用就會誘發肝損傷等問題。

哪些原因會導致肝衰竭?

肝衰竭是由於多種原因引起的肝臟細胞大量、嚴重受損,導致肝臟的合成、代謝等功能出現障礙的疾病。其最常見的病因包括自身免疫性肝病、病毒性肝炎、肝臟毒性物質(藥物)侵襲,以及細菌或寄生蟲感染等問題。

(圖片來源於網路)

辣條真的會導致肝衰竭嗎?

辣條在生產加工過程中的確會使用多種新增劑,但主要偏向於香精香料、色素以及甜味劑。香精香料這種呈味物質具有較強的自限性,新增過多反而會影響味道和口感;而色素和甜味劑,為了考慮口感、可觀性及成本,一般情況下根本不會新增太多。辣條中就算真的存在色素、甜味劑等新增劑超標的情況,其實也很少會造成肝損傷、肝衰竭的問題。無論是甜蜜素還是各類色素,再或是各種香精,目前都沒有會導致人體出現肝損傷的記錄。

因此,“兒童吃辣條吃出肝衰竭”的言論較為片面,並不可深信。

那麼,辣條還能不能吃?

最好不吃,如果實在想吃,要注意正確選擇。辣條的特點可以總結為四高一低,能量高、鹽高、糖高、新增劑高,但其他營養物質含量低

(圖片來源於網路)

大量食用或者經常食用辣條容易增加患超重、肥胖、高血壓等慢性病的危險。另外,有些辣條加工安全得不到保證,容易存在食品安全風險。有些不法商家還會使用地溝油等非法新增物來加工辣條,加之本身還是油炸類食品,其安全風險較高,容易給身體帶來較大的威脅,購買時應選擇正規渠道購買。

值得注意的是,辣條對於孩子的危害更大。小朋友身體器官正處在生長髮育階段,經常食用辣條會影響味覺的形成以及骨骼的發育。

華東理工大學食品藥品監管研究中心

劉少偉(副主任) 王思露

科普來源: