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2019年潮汐表來啦,愛去唐山這地挖蛤釣魚的必備!

什麼時間挖蛤最合適?

首先,為大家奉上曹妃甸漁家傳承至今的潮汛民諺~

初一十五天明落,一落一個“靠”;

初四十九飯後著手,下網看把頭;

初八二十三,押上網冒煙,夥艙忙的歡;

二十四五緊眼潮,有覺睡不著,一旦失控打個盹,最怕船長把樑敲;

二十七八,半夜晌午,吃飯睡覺兩耽誤;

七死八活九楞漲,換水調潮是正宗,早晨幹來晚上停。

該民諺為曹妃甸漁民根據生產經驗所創,其中有很多鄉土俚語,譯成概括性的、對挖蛤有幫助的內容如下:

按舊曆算,29、30、1、2、3、4、5、6、7,以及相對應的下半月13、14、15、16、17、18、19、20、21、22,十九天內落潮時間每月中最長,挖蛤蜊最佳。

舊曆的9、10、11、12,以及下半月24、27、28、29潮干時間最短,甚至可能沒有落潮。不過,不枉此行,那時那地,你同樣可以望眼看海,闔眼聽海。

上圖表中的落潮時間段,為曹妃甸海域最適宜挖蛤蜊的時間,全年隨時可用。

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曹妃甸有哪幾種常見的蛤蜊物產呢?

白蜆子

花蛤

青蛤

文蛤

毛蚶子

你都需要什麼工具?

耙子:曹妃甸附近的許多漁村有售,諸如柳贊、蠶沙口、十里海、南堡、北堡等,挖蛤蜊之前可去附近漁村小店中搜尋,也可找個擦肩的大姨問問。別忘了,給小孩兒準備塑料玩具鏟子、耙子等傢什。

鞋具:如果水寒,帶一雙雨靴。如果天暖,拖鞋、廢舊網球鞋更佳。

盛放工具:挖蛤時,素簡主義者可帶蛇皮袋、食品袋,苛刻些的可帶桶,或者釣魚網兜。

以上各項工具均可網購。

那麼,具體地點在哪裡?

比較不錯的選擇有以下幾個:曹妃甸生態城東南側溯河大橋,橋南白蜆子居多,橋北青蛤居多。曹妃甸工業區三加、六加,花蛤居多。南堡、北堡、咀東,花蛤、白蜆子、青蛤均有。

除了上述地點,也可以乾脆開車沿著海邊走,海灘上哪裡人多哪裡停下。

上圖示記的地點為小編從漁民口中獲得的絕佳位置。到達該地點附近後,朝著海岸線自行尋找,也可以向熱情的漁民詢問。

提醒大家,挖蛤蜊的過程中,還會時不時有意外驚喜,例如岸邊石塊縫隙裡的海瓜子,橋墩、石壁上的牡蠣,灘塗裡的小蟹、皮皮蝦、竹節蟶、海螺、泥螺、海膽、文蛤等。

挖出來的蛤蜊中常含有泥沙,不能立即食用,如何處置?

挖好的蛤蜊,置於口徑開闊的水盆中,放清水,以剛未沒過蛤蜊為宜。不要太多,多了會缺氧淹死。加鹽,調配成海水濃度。記得多放點,蛤蜊口重。

如果想讓蛤蜊吐沙更快,盆內放鐵器一枚,如釘子,蛤蜊厭鐵鏽味,或滴香油幾滴,蛤蜊厭油葷。兩者均可造成蛤蜊反胃,吐沙不止。

其間,也可以採取輔助手段來促使蛤蜊更快吐沙,比如用小力搖動水盆,使其眩暈。

注意: 不管哪種蛤蜊,挖出後的生存時間為一天左右,要儘快食用。

蛤蜊有哪些做法?

蛤蜊被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,俗名又有殼菜、淡菜、海夫人、西施舌等,肉質鮮美無比,富含營養價值成分如蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸等,是一種低熱能、高蛋白的絕佳食品。

笑談:據《後山談叢》記載,宋代由於交通所限,遠道送到京城的蛤蜊一枚售價一千錢,宋仁宗每次都要省著吃,偶爾吃一頓也不好意思超過十個。歷史上最“厚道”的皇帝,可見一斑。

1.原味蛤蜊:半鍋清水,冷水下鍋,水開後蛤蜊殼子開啟即食。或者鮮炸,鍋內直接放入蛤蜊,不加水,開殼即食。

2.辣炒蛤蜊:一是可以鍋內放丁點兒油,爆香蔥、姜、幹辣椒,放入蛤蜊翻炒幾下,加少許白糖,再加清水或啤酒半杯,蓋鍋,蛤蜊殼子開啟後即可,起鍋前扔幾根香菜。

二是清水煮蛤蜊,煮後帶殼蛤蜊盛入器皿備用,再放蔥、姜、幹辣椒爆炒,套路同前,但不再加清水及啤酒。相比較而言,兩種爆炒方法,前者比後者更鮮亮,後者比前者品相更好。

3.蛤蜊蛋羹:蒸普通蛋羹時,放入蛤蜊,加鹽、香油,器皿上蒙上一張保鮮膜,再扎五六枚小孔,然後端入蒸鍋。

此種方法加工的蛋羹狀如凝脂,口感滑嫩細膩,雞蛋與蛤蜊的兩種鮮味在口中相互交融,可謂“窮盡天下之鮮”。

4.炒蛤蜊肉:如果挖的蛤蜊太多,又不好處置,可煮後剝肉,放置冰箱儲存。等到食用時取出,以醬爆、涼拌、蛋炒為宜。

其他主流做法還有煲湯,另有蛤蜊疙瘩湯、蛤蜊煲粥、鐵鍋蛤蜊、酒蒸、餃子、燒烤等。

來源:曹妃甸報、曹妃甸資訊港

編輯 劉飛