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臨海:這座江南小城,不僅好看,還很好吃

作為地標性的存在,紫陽街是很多人遊臨海的第一站。

在這裡,你不僅可以感受最真實的臨海生活,還可以吃到大量臨海本地美味。

麥蝦

很難想象,在這座南方小城裡,麵食佔據著多麼崇高的地位。

麥蝦是這座城市的麵食之首,這種原料為麥,形狀似蝦的食物以彈潤爽滑的口感,征服了臨海人的胃。

麥蝦實際上是臨海版的麵疙瘩湯,原材料是麥粉攪拌而成的粉漿。最特別的就是它的下鍋方式,是用菜刀或竹棍把攪好的麵漿一條一條割進湯裡。

麥蝦的口味一般分牛肉和三鮮兩種,麵條筋道有韌性,湯底醇厚鮮香。

雙平麥蝦 回浦路124號(與紫陽街交叉口)

紫陽麥蝦 紫陽街89號

蛋清羊尾

蛋清羊尾裡沒有羊,因形似羊尾而得名,又叫“雪綿豆沙”。先把雞蛋清打發至插入筷子不會倒下的程度,再裹入豆沙丸子,把它炸成一顆顆白胖的“羊尾”就可以啦。

剛出鍋的蛋清羊尾外皮綿軟柔和,內餡的豆沙因為桂花的加入變得清甜可口。

做蛋清羊尾最出名的應當是白塔橋飯店,作為臨海最後一家國營制飯店,味道自然有所保障,店裡還有許多本地家常菜也很不錯。

紫陽街上的小店也有賣,買了一家吃起來非常油膩,豆沙也很渾濁,並且整坨黏在一起不會化開,強烈建議不要隨便買!

白塔橋飯店 紫陽街376號

海苔餅

在紫陽街隨意逛逛,你的鼻子可能是最先找到海苔餅的。

它的外表看起來樸實低調,但是吃起來會覺得相當驚豔,酥到掉渣、層次分明的餅皮,包裹著香甜濃醇的海苔餡料,吃完留有餘香。

這條街上賣海苔餅的店鋪非常多,本地人最認可的是王天順。從光緒年間至今,王家人始終保持著最傳統正宗的製作工藝。

另外,店裡的蛋黃酥和馬蹄酥也值得一試。

王天順海苔餅 紫陽街81號

烏飯麻餈

烏飯麻餈最早是臨海的節氣小吃,農曆四月初八,臨海人就會去摘烏飯葉搗汁,同糯米浸泡後,打成紫黑色的年糕,撒上松花粉,擀薄後裹上豆沙。

現在這個時間段烏飯葉長得最好,麻餈的口感也最佳。

因為加入了烏飯葉汁的緣故,麻餈吃起來軟糯中帶有清香,很好地中和了豆沙帶來的甜味,吃一卷也不會覺得膩。

陳記糖炒山楂冰糖葫蘆紫陽街87號

青草糊

臨海人的夏天,是從一杯青草糊開始的。

這是用草熬製的涼茶,入口像果凍般的嫩滑,草糊裡灑上一勺白糖粉,點上兩滴薄荷,幽幽草香裡包裹著薄荷的清涼,連喉嚨口都感到舒暢。

紫陽街裡有很多掛著草糊招牌的店,但是我們嚐了四五家,基本都是用涼粉衝兌,只有一家喝到了草香,慎買。

錢先生手工花果醬 紫陽街188號(唯一喝到帶草味的一家,稍有點稀)

豆麵碎

雖然綠豆麵的主產地在黃岩,但是在臨海這家大人豆麵碎店必須要提,從最早挑著擔子在街邊賣,到如今有自己的門面,已經有38年。

綠豆麵實際上是用番薯粉做的,一根根面折成手指長短,有韌性而又爽滑,豆麵湯清澈透亮,豆麵碎標配是榨菜末、蝦皮和蔥花,一碗落肚,清清爽爽。

倘若想要口感更豐富,也可以加油泡、面結、炸肉丸子,點一碟滷味,是一頓不錯的宵夜選擇。

大人豆麵碎 巾山西路108號

營業時間 18:00——次日02:00

走出老街,還有什麼值得吃

臨海值得吃的東西實在太多,每條街道上都有那麼幾家老店,每一個鎮子都有屬於自己的特產。

麵皮

在臺州的其他縣市區,還能常常看到開在街頭的臨海麥蝦店,麵皮幾乎就是這座小城獨享的麵食。

麵粉揉成團後擀至薄薄一層,用刀劃成拇指寬的長條,一條條扯進鍋裡。麵皮裡的食材跟麥蝦很像,但是口感相對軟滑,但也同樣有嚼勁,嗞溜一口嗦下去,相當的爽。

很多臨海朋友給我們推薦的是米富麵皮店,除了麵皮,配菜也是一絕,蠶豆粉粉糯糯,炒螺絲鮮甜汁濃,豬肝居然被評價為做出了鵝肝的味道。

米富麵皮 鹿城路237-1號

麥餅

麥餅你可能吃過很多,但是沒有一個地方會像臨海這樣,餅裡包著米飯和土豆泥。

聽起來難以想象的搭配,吃起來口感真的妙不可言。米飯是與鹹菜拌在一起的冷飯,包進去也是粒粒分明,絕不黏口,土豆泥餡的則更加綿密細膩。

當然,吃不慣這兩樣的話,還有豬肉、梅乾菜、南瓜絲這些常見的餡料,你可以自由組合搭配,解鎖新的口感。

tip:可以叫老闆灌一個雞蛋進去,吃起來會更嫩滑

洗菜橋老太婆麥餅店 洗菜橋路6號(24小時營業)

糟羹與山粉糊

臨海有一個傳統,正月十四吃糟羹,正月十五吃山粉糊,以此來慶祝元宵節。

糟羹是鹹口,裡面的食材豐富多樣,看起來像是一鍋大雜燴,但各類食材融合出絕美的鮮味。

山粉糊是甜口,主要食材是紅棗、小湯圓,再輔以金桔幹、葡萄乾等配料熬煮而成。跟糟羹相比,山粉糊更加順滑,清甜的口感也更讓我喜歡。

這兩樣我們也是在老太婆麥餅店吃的,一個麥餅一碗羹,是極佳的搭配。

麥油脂

薄薄一張餅皮,似乎能包裹任何食物,豐儉由人,多寡隨意,無論什麼食材,往餅皮裡一裹就成了麥油脂。

你還可以跟老闆要求幫你煎一下,餅皮煎得鬆脆焦香,也是別有一番風味。

炒米麵、胡蘿蔔、雞蛋皮、豆芽、豬肉、洋蔥、土豆、香乾、茭白、萵筍、黃鱔、芹菜、香菇……

只要你能想到的,臨海人就能包進去,一大口下去,真的滿足到哭。

方娥麥油脂 藍天路165號

杜橋炒麻餈

同樣是麻餈,杜橋人把用菜刀和勺子它炒成了一道主食。

炒麻餈用的不是鍋,而是超級大的一口鏊盤,先把麻餈煎香,裹上一層金黃色的蛋液,切塊炒碎,再與其他蔬菜共同翻炒出鍋。

另一種做法是麻餈筒,兩者有異曲同工之妙。不同之處在於麻餈筒煎好後不切塊,而是把所有菜包進去,最後像蛋包飯一樣整個裹上蛋液,湯汁會更加豐富。

癩頭麻餈冷飲店 杜川路132號

上盤王良兵麻餈筒 牌門路152號

大田大排面

大田是臨海底下的街道,一條街道因為一碗大排面而出名,足以證明這個地方的面有多麼好吃。

大排是構建這碗麵味覺核心的關鍵,店家會提前滷好。先經過敲打醃製,裹上一層薄薄粉漿油炸後,再進行滷製,這樣的大排酥爛入味,湯汁鮮美。

一般的大排面都是粗麥面為主,如果你是第一次來臨海,也可以嘗一嘗本地產的細米麵。

去了大田,隨意找一家有人氣的麵館,味道都不會差。

陳勇大排面 東方大道與浦山路交叉口

白水洋扁食

扁食的製作方法和餃子很像,豇豆、香乾、豬肉、茭白等切丁炒熟,然後包進麵皮中,形似元寶。

但是臨海扁食的皮為方形,極薄,蒸熟之後甚至可以看清豐富飽滿的餡料,吃起來比餃子也更有韌性。

吃扁食的方法很多,蒸、煮、炸皆可,鬆脆焦香或細嫩柔滑,總有一種會對你胃口。

我們去吃大排面的時候,順帶去隔壁的扁食店買了一碟蒸扁食,味道完全出乎我們意料,非常棒。

白水洋扁食 浦山路12號(蒸扁食真的很棒!)

紫陽街扁食 紫陽街386號(炸的好吃,煮的一般)

湧泉蜜桔

現在離湧泉蜜桔上市的時間還早得很,但是作為臨海最出名的水果,湧泉蜜桔不得不提。

“天下一奇,吃橘帶皮”形容的就是它,吃橘子最怕酸,但湧泉的蜜桔是甜蜜清香,無核無渣,果肉鮮嫩,水分充足到爆汁。

市面上有很多打著湧泉蜜桔旗號的商家,實際上哪怕同在臨海,隔一座山頭,口感都有差異。所以想吃橘子的朋友,一定要擦亮眼睛,等到上市季節,親自跑一趟湧泉也不為過。

許多臨海人家中最尋常的飲食,被端上食客的餐桌,成為代表臨海的珍貴味道。

而在這座城市裡,任光陰世事如何變化萬千,熟悉的家鄉記憶,總能被凝聚在食物之中,不斷地傳遞延續。

你想要的清單

# 店名 地址
麥蝦 雙平麥蝦紫陽麥蝦 回浦路124號紫陽街89號
蛋清羊尾 白塔橋飯店 紫陽街376號
海苔餅 王天順海苔餅 紫陽街81號
烏飯麻餈 陳記糖炒山楂冰糖葫蘆 紫陽街87號
青草糊 錢先生手工花果醬 紫陽街188號
豆麵碎 大人豆麵碎 巾山西路108號(18:00——次日02:00)
麵皮 米富麵皮 鹿城路237-1號
麥餅/糟羹/山粉糊 洗菜橋老太婆麥餅店 洗菜橋路6號(24小時營業)
麥油脂 方娥麥油脂 藍天路165號
杜橋麻餈 癩頭麻餈冷飲店上盤王良兵麻餈筒 杜川路132號牌門路152號
大田大排面 陳勇大排面 東方大道與浦山路交叉口
扁食 白水洋扁食紫陽街扁食 浦山路12號紫陽街386號

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